• FORUM ALIMENTATION ET CULTURE


Édito


Le Forum Alimentation et Culture se déroule tout au long de l’année à Tours. Comme son homologue antique, c’est un espace de dialogue et d’échange. Il permet aux universitaires, aux intellectuels ainsi qu’aux maîtres des arts culinaires de réfléchir et de s’exprimer sur l’alimentation en tant que champ culturel et patrimonial. Il permet également la diffusion de leurs discours auprès d’un large public qui marque sans cesse son intérêt grandissant pour les problématiques alimentaires.

Véritable université « ouverte » des sciences gastronomiques, le Forum s’adresse, plus généralement, à tous ceux qui sont convaincus que la cuisine et la table sont des espaces socio-culturels fondamentaux pour toute civilisation. Longtemps méconnus, ces nouveaux champs de réflexion méritent d’être plus étudiés, mieux analysés, davantage débattus et leur connaissance largement diffusée. La pluralité des publics, des manifestations, des intervenants, des disciplines et des regards est, plus qu’un programme, un véritable acte militant. Du combat pour la diversité culturelle en passant par la sauvegarde de la biodiversité, le Forum Alimentation et Culture retient l’idée d’un nécessaire engagement pour un éclectisme intelligent et cohérent. Des Rencontres François Rabelais jusqu’aux Cafés gourmands, en passant par les DéTours de Tables ou les Mots et la Bouche, les arts culinaires envahissent de nombreux lieux tourangeaux. Les cafés, les restaurants mais également les librairies, l’université, les lycées et le Centre de Formation des Apprentis, sont des espaces privilégiés d’expression du patrimoine culinaire et gastronomique français.




Temps forts du Forum


Qui sommes-nous ?


L’Institut

À la tête d’un réseau international de plus de 450 chercheurs, l’IEHCA promeut, dans le champ des sciences humaines et sociales, une approche pluridisciplinaire du fait alimentaire (Food Studies). Parallèlement, notre Institut s’attache à rendre accessible à une large audience cette culture scientifique dont l’importance ne cesse de croître.

 Aider au progrès de la recherche

Notre contribution au développement de la recherche passe par une politique éditoriale ambitieuse et la tenue de nombreux colloques et séminaires. L’étroit partenariat noué entre l’IEHCA et l’université François-Rabelais de Tours forme le socle d’un pôle d’excellence Alimentation sans équivalent en France.

Une offre de formation originale

La collaboration entre l’IEHCA et l’université de Tours a permis le lancement, en 2003, d’une Université d’Été annuelle dédiée aux Food Studies suivie, en 2005, par un Master européen Histoire et Cultures de l’Alimentation. D’autres dispositifs ont depuis vu le jour, à l’image du Diplôme d’Université (DU) Fromage et Patrimoine créé en 2009.

Mettre le savoir à portée de tous

Notre Institut œuvre également à la diffusion de la culture scientifique. Cet effort se traduit par la mise en place d’événements grand public, tel le Forum Alimentation et Culture qui regroupe un ensemble de manifestations périodiques : cycle de débat et conférence, rencontres François Rabelais, salon du livre, Cafés gourmands, résidences de chefs…

Les patrimoines alimentaires au cœur de notre démarche

Toutes nos actions sont mises au service d’un objectif essentiel : aider à ce que les savoirs et savoir-faire culinaires soient reconnus en tant que patrimoine culturel. À cette fin, l’IEHCA a initié et porté l’inscription, par l’UNESCO, du Repas gastronomique des Français sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité (2010) et a suscité, en 2012, la création d’une Chaire UNESCO Sauvegarde et valorisation des patrimoines culturels alimentaires au sein de l’université de Tours.




Actualités


  • 2-3 décembre 2016

    12èmes Rencontres François Rabelais

    programme en cours d'élaboration

    Salle Thélème, université François-Rabelais, Tours